Dopo mesi caldissimi durante i quali la permanenza in cucina doveva assere limitata all'indispensabile per evitare saune continue....mi sono sbizzarrita con insalate di tutti i tipi ricche di verdure ma anche di frutta organizzandomi per la cottura di cereali e legumi al mattino molto presto....
.....ma ci sono state anche le vacanze nelle meravigliose isole di Skopelos e Alonissos, isole verdissime dove mi è stato possibile mangiare ammirando panorami indimenticabili
...e alla fine la calura è passata e con gli ultimi zucchini dell'orto ho preparato
RISOTTO
AGLI ZUCCHINI CON CREMA DI SESAMO AL LIMONE
INGREDIENTI:
riso
semintegrale 300 g
zucchini
3
carote
1
aglio
1 spicchio
fiori
di zucchini 6
basilico
4 foglie
olio
oliva extravergine 3 cucchiai
brodo
vegetale 1 litro
sale
crema
di sesamo 1 cucchiaio
limone
1 succo e buccia
semi
di zucca
PREPARAZIONE
Tagliate
gli zucchini e la carota a pezzi piccoli, in una pentola scaldate l'olio unite l’aglio e dopo pochi minuti
le verdure, salate e fate rosolare per 5 minuti. Aggiunete il riso e il
brodo caldo, poco per volta. Quando il riso è quasi cotto unite il basilico
tritato, 2 fiori di zucca a pezzetti e la crema di sesamo diluita con il succo
di limone. Fate cuocere fino a fine cottura e decorate con i semi di zucca
tritati, la buccia di limone grattugiata e i fiori di zucchini.