CON GLI ULTIMI ZUCCHINI DELL'ORTO

Dopo mesi caldissimi durante i quali la permanenza in cucina doveva assere limitata all'indispensabile per evitare saune continue....mi sono sbizzarrita con insalate di tutti i tipi ricche di verdure ma anche di frutta organizzandomi per la cottura di cereali e legumi al mattino molto presto....

 

.....ma ci sono state anche le vacanze nelle meravigliose isole di Skopelos e Alonissos, isole verdissime dove  mi è stato possibile mangiare ammirando panorami indimenticabili

 

...e alla fine la calura è passata e con gli ultimi zucchini dell'orto ho preparato

RISOTTO AGLI ZUCCHINI CON CREMA DI SESAMO AL LIMONE

INGREDIENTI:

riso semintegrale  300 g

zucchini 3

carote 1

aglio 1 spicchio

fiori di zucchini 6

basilico 4 foglie

olio oliva extravergine 3 cucchiai

brodo vegetale 1 litro

sale

crema di sesamo 1 cucchiaio

limone 1 succo e buccia

semi di zucca

PREPARAZIONE

Tagliate gli zucchini e la carota a pezzi piccoli, in una pentola scaldate l'olio unite l’aglio e dopo pochi minuti  le verdure, salate e fate rosolare per 5 minuti. Aggiunete il riso e il brodo caldo, poco per volta. Quando il riso è quasi cotto unite il basilico tritato, 2 fiori di zucca a pezzetti e la crema di sesamo diluita con il succo di limone. Fate cuocere fino a fine cottura e decorate con i semi di zucca tritati, la buccia di limone grattugiata e i fiori di zucchini.